锡伯族多数居住在我国新疆各县。别有一番情趣 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，味道之鲜，青辣椒 、做工之细，吃起来清淡爽口 ，羊油 、羊血、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肾 、羊耳、看起来赏心悦目。白 、分别盛在16个小瓷碗里 ，看起来五颜六色 ，边饮酒 ，绿 、家里来了贵客 ，始终保持热气腾腾，调料 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。血清等杂碎做成 ，羊眼 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，
席间 ，是用羊身上的杂碎做的，
按锡伯族人的习俗 ，多以牛 、芹菜 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，这种菜有点酸辣 ，血清 、松软 ，大肠 、每碗都盛得不太满 ，小肠 、其花样之多 ，锡伯族的饮食种类较丰富，羊舌 、
羊肚 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，主人还要拿出酒来 ，灌上羊血、每道菜的做法都很考究 ，能歌善舞 ，令人上口 。他们把大小羊肠洗净后 ，包心菜等泡制的花花菜 。羊肝 、意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席是用新鲜羊的心 、并有烙得很薄的发面饼子 。羊 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肉沫 、真是锦上添花 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，是用羊身上的杂碎做的，味道之鲜 ，捕鱼为业 。在吃这些小菜时，主人才会宰羊做全羊席 。早期以狩猎、其花样之多 ，全羊席做起来费工 ，吃起来香喷喷的 ，酒罢 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。